O confronto das batatas: batatas explicadas

As batatas são de longe os vegetais mais populares da América: cada um de nós come, em média, mais de 115 libras por ano - cerca de duas vezes a quantidade do próximo vegetal mais popular, o tomate, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Por outro lado, comemos apenas cerca de cinco libras de batata-doce anualmente. Os dois tipos de tubérculos não estão relacionados, botanicamente falando, mas têm muito em comum no seu prato. Ambos têm cerca de 100 calorias, dois gramas de proteínas e 25 gramas de carboidratos por porção. Mas existem diferenças importantes entre eles e até mesmo entre as variedades de cada tipo. Aqui está o que você precisa saber para escolher as batatas certas para você:

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POTATOES</✓ Variedades: Você encontrará até sete tipos diferentes do tubérculo familiar, às vezes chamado de batata "irlandesa" ou "branca" no departamento de produtos do seu supermercado. Russets, os maiores tipos, têm pele grossa e marrom e polpa branca e fofa. As variedades brancas, vermelhas, amarelas e roxas de casca mais fina são mais amidas e úmidas. Alevinos e petites são versões menores que são semelhantes aos outros tipos coloridos.

Nutrição: embora as batatas sejam frequentemente preparadas e servidas com muita gordura e sódio, elas não contêm seus próprios. Batatas são carregadas com vitamina C - 45% da dose diária recomendada em uma única batata. Eles também são uma fonte rica de potássio, o mineral do qual seu corpo depende para regular a pressão arterial e contrair músculos. Na verdade, você obtém mais potássio de uma batata do que de uma banana. Batatas são SmartCarbs e meia xícara por porção pode ser uma escolha saudável se você cozinhá-las e comê-las com pouco ou nenhum óleo ou manteiga.

Cozinhar: batatas russet funcionam melhor para assar . Para esmagar, ferver ou saladas, opte pelos tipos menores e mais cerosos. Yukon Gold, com pele e polpa amarelas, tem um sabor naturalmente amanteigado. Alevinos e petites ficam macios e cremosos depois de assados.

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BATATA DOCE Variedades: Você deve ter ouvido que a batata-doce tem polpa branca e que o inhame é laranja. Mas o inhame verdadeiro tem raízes escamosas e ásperas comumente consumidas por pessoas na África e no Caribe e raramente estão disponíveis nos EUA. O termo "inhame" é usado em marketing, mas independentemente de sua cor - que pode variar de branco como uma batata irlandesa ao vermelho escuro ou até mesmo roxo - os tubérculos que você vê nas lojas são todos variedades diferentes de batata-doce.

Nutrição: as batatas-doces não têm gordura e fornecem mais de 35 por cento da vitamina C que você precisa a cada dia. Variedades de polpa alaranjada fornecem quatro vezes a sua dose diária de vitamina A. Ainda mais valiosa, a batata-doce tem um índice glicêmico mais baixo do que a batata normal, então deixa você se sentindo saciado por mais tempo e não causa picos de açúcar no sangue que podem levar à fome. Eles também vêm com antocianinas, um nutriente que foi associado à perda de peso em um estudo com animais de laboratório publicado na revista Food Science and Biotechnology .

Culinária: Batatas-doces com casca rosada e polpa úmida de laranja, como a variedade Covington, amplamente disponível, são melhores para assar e esmagar. Para assar, acompanhe a batata-doce japonesa, que tem casca vermelha e polpa seca e branca. Use batatas-doces com casca de cobre e polpa branca - que podem ser muito semelhantes às batatas comuns - para sopas e ensopados. A batata-doce frita é uma oferta popular em muitos restaurantes atualmente. Mas mesmo a batata-doce rica em nutrientes não é a escolha mais saudável quando frita em óleo e carregada com sal.

Comentários (3)

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  • arlete klettenberg
    arlete klettenberg

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  • Antera R. Wilhelm
    Antera R. Wilhelm

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  • Djamila C Maggio
    Djamila C Maggio

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