Pão germinado: o que é?

Parece que todos os dias um novo superalimento inunda as prateleiras dos supermercados e os feeds das redes sociais, não é? Pães de grãos germinados estão entre os alimentos mais recentes a chegar nas butiques de lojas de alimentos saudáveis para as prateleiras de sua mercearia comum. Mas o que é um grão germinado? É mais saudável? Você deve fazer a troca?

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Primeiro, é importante entender o que é um grão germinado. Os pães brancos regulares são feitos de um grão que foi processado e transformado em farinha. Mas os pães germinados são feitos do grão depois que ele começa a crescer ou "brotar". É esse processo de germinação que torna o grão diferente. Para que qualquer coisa cresça, é preciso energia. O grão obtém energia para crescer (e brotar!) Digerindo seu próprio amido. Isso geralmente deixa o grão germinado com menos amido e mais proteína e outros nutrientes do que os pães brancos.

De modo geral, uma fatia de pão integral germinado contém 80 calorias, quatro gramas de proteína, 15 gramas de carboidratos e três gramas de fibra. Compare isso com uma fatia de pão branco, que normalmente tem 126 calorias, zero gramas de proteína, 22 gramas de carboidratos e apenas 0,7 gramas de fibra, e você entenderá por que as pessoas estão enchendo as gavetas de pão com opções de grãos germinados.

Vários estudos observados no site do Whole Grains Council sugerem que, "A germinação de grãos aumenta muitos dos nutrientes essenciais dos grãos, incluindo vitaminas B, vitamina C, folato, fibra e aminoácidos essenciais que geralmente faltam em grãos, como lisina. " Algumas marcas de grãos germinados também têm um índice glicêmico mais baixo do que outros pães, o que significa que podem ser menos propensos a causar picos de açúcar no sangue.

O índice glicêmico explicado

Então, você deve optar para germinado? A resposta curta é talvez. Os grãos germinados podem ser mais saudáveis ​​devido a um perfil de nutrientes ligeiramente superior. Mas, como acontece com todos os alimentos, é importante considerar a fonte. Diferentes marcas processam seus pães germinados de maneiras diferentes. Há pouca ou nenhuma regulamentação sobre o termo "germinado", portanto, certifique-se de continuar lendo e comparando os rótulos nutricionais ao comprar seu pão. Esteja ciente do fato de que algumas empresas usam açúcares adicionados para dar sabor. Além disso, certifique-se de procurar pães que combinam uma grande variedade de grãos e legumes para aumentar o perfil de aminoácidos.

Seja qual for sua escolha de pão, certifique-se de seguir as recomendações do USDA e fazer metade dos seus grãos inteiros todos os dias. Geração ou não.

* Todas as informações nutricionais retiradas do banco de dados de composição de alimentos do USDA em 25/11/2016.

Comentários (2)

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  • eloise r censi
    eloise r censi

    Gostei muito do produto.

  • Vanina Beistorf Vegini
    Vanina Beistorf Vegini

    Ótimo custo beneficio.

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