Esta salada de trigo não é páreo para a alface encharcada que você comprou na bodega

É o almoço claro e alegre de que você precisa para se preparar ao longo do dia.

Desculpe, quinoa, há um novo grão denso em nutrientes na cidade: bagas de trigo. Tecnicamente, esses pedaços mastigáveis ​​são grãos de trigo inteiros com suas cascas não comestíveis removidas e farelo e germe intactos. Como não há refinamento, as bagas de trigo são um grão inteiro repleto de nutrientes. (Você sabia que o consumo de grãos inteiros está relacionado a uma expectativa de vida mais longa?)

Caso em questão: uma xícara de grãos de trigo cozidos contém 11 gramas de fibra e 14 gramas de proteína, além de 18 por cento de sua dose diária recomendada de ferro. (E se você está cansado de farro, experimente um desses grãos antigos.)

Por causa de seu perfil de sabor levemente aveludado e textura única, este grão merece mais atenção do que um acompanhamento de arroz integral - e isso é exatamente o que esta receita de salada de trigo integral faz. Com aspargos crocantes, limões brilhantes e sementes azedas de romã, esta salada parece (e tem) a primavera. Os bagos de trigo são essenciais para este prato, pois sua robustez permite que mantenham bem o sabor e a textura do vinagrete de ervas e ajudam a combinar a salada.

Pronto para cozinhar? Dica de profissional: certifique-se de molhar os bagos de trigo (ou qualquer outro grão, nesse caso) com antecedência, o que reduzirá o tempo de cozimento pela metade e tornará mais fácil de digerir. Coloque-os em um pote de conserva e cubra-os com água na noite anterior à hora de preparar sua refeição, depois escorra-os antes de cozinhar no dia seguinte. (E se você adora esta salada de trigo, você não vai conseguir se fartar dessas saladas à base de grãos.)

Salada de espargos com joias e frutas de trigo

Do início ao fim: 1 hora 5 minutos

Serve: 4

Ingredientes

Salada e Espargos

  • 1 3/4 xícaras de bagas de trigo cru (4 xícaras cozidas)
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 limões pequenos, cortados em rodelas muito finas
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • 2 cachos de aspargos (2 libras), pontas aparadas
  • 2 xícaras de salsa, picada grosseiramente
  • 1 xícara de endro picada grosseiramente
  • 3/4 xícara de sementes de romã
  • 3/4 xícara de pistache torrado, quase picado
  • 3 cebolinhas, apenas partes verdes, cortadas em fatias finas no viés

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  • ����pequena, picada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colher de chá de mel
  • 3/4 colher de chá de cominho moído
  • 3/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. Em uma panela média, misture as bagas de trigo, 10 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os grãos de trigo estejam macios, de 45 a 60 minutos. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
  2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Jogue rodelas de limão fatiado com 1 colher de chá de óleo na assadeira preparada e espalhe em uma única camada. Asse até que as rodelas de limão fiquem caramelizadas, observando cuidadosamente até o final e virando na metade, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar e depois pique 8 fatias finas. Mantenha as fatias restantes inteiras.
  3. Aumente o forno para 400 ° F. Em uma assadeira grande com borda, misture os aspargos com as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Tempere com sal e pimenta. Asse até ficar verde brilhante e macio, cerca de 10 minutos.
  4. Para fazer o molho, no liquidificador ou processador de alimentos, pulse o coentro, a chalota, o suco de limão, o mel, o cominho e o coentro até ficarem bem picados. Com o motor ligado, despeje o azeite em um jato lento. Tempere com sal e pimenta.
  5. Raspe o molho em uma tigela média. Adicione as bagas de trigo cozidas, limão torrado picado, salsa, endro, sementes de romã, pistache e cebolinha. Tempere com sal e misture bem.
  6. Arrume os aspargos no fundo de uma travessa. Coloque a salada de trigo com uma colher sobre os aspargos. Enfeite com as rodelas de limão torradas restantes. Regue com azeite de oliva e sirva.
  • Por Emily Fiffer

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Doroteia Melz Martins
    Doroteia Melz Martins

    Nossa comprei e adorei muito boa e tenho economia e acho q o q e bom tem q compartilhar

  • sancha u rosinete
    sancha u rosinete

    Excelente

  • alberta calegari
    alberta calegari

    O produto é muito bom

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