O segredo para o molho de salada mais saudável

Cinco alternativas deliciosas para temperos cheios de ingredientes artificiais, sódio e açúcar

Quando vou fazer compras com meus clientes ou ver o que tem na geladeira, um dos itens que eles costumam ficar surpresos ao aprender sobre é molho de salada. Mesmo molhos com aparência de gourmet podem ser carregados com sódio, açúcar e ingredientes indesejados. Uma marca popular comercializada como 'saudável' contém conservantes artificiais e embala sete gramas de açúcar (quase duas colheres de chá) e 230 miligramas de sódio por porção de duas colheres de sopa. E até mesmo o tipo de gordura que seu molho contém é importante, talvez mais do que a quantidade.

Um novo estudo da Purdue University conclui que o tipo de gordura de um curativo desempenha um papel na quantidade de antioxidantes que você absorve de seu vegetais. Os pesquisadores alimentaram os participantes com saladas cobertas com molhos feitos com gordura saturada, gordura monoinsaturada e gordura poliinsaturada e, em seguida, coletaram amostras de sangue para testar a absorção de antioxidantes conhecidos por combater o câncer, doenças cardíacas e menos visão relacionada à idade.

No teste, cada salada foi servida com 3 gramas, 8 gramas ou 20 gramas de gordura de vários molhos. A manteiga serviu como fonte de gordura saturada, o óleo de canola como a gordura monoinsaturada e o óleo de milho como a gordura poliinsaturada. Eles descobriram que o curativo feito com gordura monoinsaturada exigia a menor quantidade de gordura para absorver a maior parte dos antioxidantes, enquanto os curativos à base de gordura saturada e poliinsaturada exigiam maiores quantidades de gordura para obter os mesmos resultados. Em outras palavras, com o tipo certo de gordura, um pouco de ajuda ajuda os antioxidantes a passar do sistema digestivo para a corrente sanguínea.

Felizmente, existem muitas opções de molhos deliciosos sem excesso de sódio , açúcar e aditivos artificiais. Em um post recente, compartilhei maneiras originais de desfrutar de homus, uma delas como molho para salada, mas também tenho alguns outros favoritos. E cada um é uma grande fonte de gordura monoinsaturada, ou simplesmente MUFA.

Tahini

Um ingrediente comum no homus, o tahine é uma pasta feita de terra sementes de Sesamo. Você pode ter gostado com falafel, mas também é uma alternativa satisfatória aos molhos cremosos para salada. Procure opções feitas com apenas um único ingrediente: sementes de gergelim.

Abacate

Às vezes me refiro ao abacate como a manteiga que cresce nas árvores por ser cremosa textura e sabor rico. Na verdade, você pode usar abacate no lugar de manteiga para assar, e ele é uma base fantástica para um molho vegano de deusa verde. Basta adicionar alho, vinagre, suco de limão e ervas como manjericão e pimenta preta rachada e misturar. Ou simplesmente coloque a salada em um recipiente selável junto com um pouco de abacate maduro picado, feche a tampa e agite suavemente para deixar o abacate revestir as folhas.

Tapenade de azeitona

Os ingredientes padrão nesta pasta deliciosa são azeitonas verdes ou pretas, ou ambos, junto com azeite, salsa, limão, alho e pimenta-yum! Eu o uso como molho na salada de peru com cunhada mediterrânea do meu mais novo livro S.A.S.S! Yourself Slim.

Azeite e vinagre

Você simplesmente não pode bater a combinação de vinagre balsâmico de alta qualidade e azeite de oliva extra virgem. Mas se você deseja um pouco mais de sabor, acrescente um pouco de suco de limão e algumas ervas frescas ou secas. Ou prepare um vinagrete simples adicionando um pouco de alho cru picado ou torrado. E misture as coisas usando uma variedade de vinagres com infusão de frutas, de figo ou cereja a romã ou pêra.

  • Por Cynthia Sass

Comentários (5)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • adelina u syrino
    adelina u syrino

    Comprei e amei

  • Delilah P. Padilha
    Delilah P. Padilha

    Amo demais

  • rapaz merízio
    rapaz merízio

    Muito bom! Recomendo.

  • léa almeida
    léa almeida

    Muito bom mesmo

  • nádeja faigle rios
    nádeja faigle rios

    Ótimo produto, de excelente qualidade

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