Por que mais pessoas estão encontrando seus produtos na floresta

Você pode economizar dinheiro e evitar produtos químicos e conservantes comendo plantas silvestres, mas precisa saber o que está fazendo.

Quando você faz uma caminhada, pode perceber como é incrível o ar fresco sendo bombeado para os seus pulmões, ou aquela onda de energia que você obtém por estar na natureza. Mas quando Marcel Vigneron está lá fora, ele está pensando no jantar. O chef e proprietário do Wolf and Beefsteak, dois restaurantes de Los Angeles, é um grande defensor da coleta de alimentos. Ele faz viagens regulares ao Runyon Canyon para obter ingredientes silvestres, que acabam nos pratos de seus restaurantes. (Psst ... Confira os benefícios da caminhada.)

"Para mim, é um estilo de vida", diz Vigneron, acrescentando que ele cresceu coletando ingredientes em seu estado natal, Washington. "Sua popularidade aumentou nos últimos anos por vários motivos, e acho que um deles é por que você não utilizaria a natureza que está ao seu redor?" A coleta faz sentido economicamente (essas ervas gratuitas são muito mais baratas do que as que estão à venda na feira), dá às pessoas a chance de interagir com a natureza e confere um sabor único ao prato final. "Se você está procurando ingredientes no seu quintal ou na sua vizinhança, isso pode realmente dar à sua comida uma sensação de lugar", diz Vigneron.

Karen Stephenson, uma mestre naturalista e educadora de alimentos selvagens por trás do site Comestível Wild Food, acrescenta que as pessoas também se voltaram para a procura de alimentos como resultado de serem esboçadas pelos alimentos processados ​​disponíveis no supermercado. "Há muitas pessoas que sentem que não têm controle sobre a comida que comem, então se voltam para a comida selvagem", diz ela. "E quando você realmente se interessa por isso, descobre como é ótimo para sua saúde." As plantas direto da terra não contêm produtos químicos, conservantes, OGM e outros complementos questionáveis, então você pode explorar ingredientes ricos em nutrientes em sua forma mais pura, diz ela.

Não é exatamente tão simples quanto ir para o seu quintal e comer o que quer que esteja crescendo. "Algumas plantas podem ser perigosas, então você precisa ter cuidado e saber o que está fazendo", diz Vigneron. Veja como se preparar para uma excursão (segura) de coleta de alimentos.

Faça pesquisas com antecedência.

Comece caminhando pelo gramado ou pela vizinhança e se familiarizando com as plantas ao seu redor (dica: provavelmente há mais do que apenas grama). Stephenson diz que você provavelmente encontrará o rastejante Charlie, dente de leão e beldroegas. Procure recursos online (o site de Stephenson é um ótimo lugar para começar) para identificar plantas e encontrar ideias sobre como cozinhar com elas.

Opte por famílias de plantas seguras.

Stephenson recomenda que as primeiras forrageadoras procurem duas famílias de plantas: hortelã e mostarda. "Todas as plantas dentro dessas famílias são comestíveis - não importa qual seja a planta", diz ela. "É fácil saber que uma planta pertence à família da mostarda se as vagens aparecem ao longo do caule entre as folhas e as flores, que sempre têm quatro pétalas." As plantas de hortelã têm caules perfeitamente quadrados.

Seja criativo na cozinha.

Stephenson recomenda fazer um molho para salada com a hortelã e usar plantas de mostarda para criar pesto de mostarda com alho - ou faça um mergulho de raiz forte. Cozinhar com o que você encontra em sua área significa que você pode usar ingredientes que nunca encontrou antes, como folhas de dente-de-leão. Stephenson é fã de substituir quem gosta de couve em uma receita de chips de couve para um lanche saboroso (e mais acessível).

Saia do caminho comum.

Vigneron viu cebolinhas de alho crescendo no canteiro central de uma rua movimentada de Los Angeles, mas não é exatamente onde você quer forragear. "Entre na natureza e fique longe de ruas e estradas onde podem haver alguns contaminantes potencialmente perigosos", diz ele. Você também deve evitar situações de legalidade duvidosas, permanecendo fora de terras privadas e não colhendo plantas em perigo.

Faça um teste de alergia DIY.

Em geral, você não deve ter medo de comer o que encontrar. "A boa notícia com as plantas selvagens é, sim, existem algumas plantas tóxicas por aí, mas são poucas e raras", diz Stephenson. "Você não vai morrer - você pode apenas sentar no banheiro por um dia." Ela sugere fazer um teste rápido de alergia para qualquer coisa que pareça questionável: quebre a planta, esfregue-a no antebraço e espere uma hora. "Se você tiver qualquer reação - vermelhidão, erupções cutâneas, caroços, inchaços - não coloque no corpo", ela aconselha. Se você toma medicamentos ou tem um problema de saúde, deve ser extremamente cauteloso. Fale com um profissional, de preferência um médico naturopata, antes de se aprofundar.

  • Por Moira Lawler

Comentários (2)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • eva p furtuoso
    eva p furtuoso

    Não tenho dúvidas que escolhi a melhor marca

  • Agnes Emilia
    Agnes Emilia

    Atendeu as expectativas

Deixe o seu comentário

Ótimo! Agradecemos você por dedicar parte do seu tempo para nos deixar um comentário.