Prepare-se para o outono com este curry de tofu verde tailandês

Esta receita está cheia de vegetais ricos em nutrientes.

Com a chegada de outubro, começa o desejo por jantares aconchegantes e reconfortantes. Se você está em busca de ideias de receitas sazonais deliciosas e nutritivas, nós temos a receita à base de plantas para você: este curry vegetariano verde tailandês apresenta arroz integral e muitos vegetais, incluindo brócolis, pimentão, cenoura e cogumelos.

O curry obtém seu sabor rico a partir de leite de coco enlatado, pasta de curry verde, gengibre fresco e um toque de alho, e as tigelas são cobertas com manjericão fresco e castanha de caju para um pouco de crocante. Para obter ainda mais textura - e para aumentar a proteína neste prato - adicione tofu crocante. A chave? Corte o tofu em fatias um pouco finas e cozinhe os pedaços até que estejam ligeiramente queimados dos dois lados. (Relacionado: esta tigela de macarrão com curry de coco e coco vegano fácil acerta quando você está cansado demais para cozinhar)

Recheado com vegetais e grãos saudáveis, este curry fornece 144% do valor diário recomendado de vitamina A, 135 por cento de vitamina C e 22 por cento de ferro, além de 9 gramas de fibra por porção.

Bônus: são ótimas sobras para levar para o trabalho para almoçar ou para reaquecer para jantar em um restaurante movimentado noite da semana. Vamos cortar! (Mais: receitas de curry vegano surpreendentemente fáceis que qualquer pessoa pode dominar)

Curry vegetariano verde tailandês com tofu e castanha de caju

Porções 4 - 6

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral cru (ou 4 xícaras de arroz integral cozido)
  • 1 colher de sopa óleo de canola (ou óleo de cozinha preferido)
  • 14 onças. tofu extra-firme
  • 1 brócolis médio
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cenouras grandes
  • 2 xícaras de cogumelos Baby Bella
  • 1 dente de alho
  • pedaço de gengibre de 1 polegada
  • 1 lata de leite de coco integral com 14 onças
  • 3 colheres de sopa de curry verde pasta
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • Manjericão fresco picado para enfeitar

Instruções

  1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio.
  3. Escorra a água do recipiente de tofu. Fatie o bloco de tofu verticalmente em cinco pedaços um tanto finos, mas grandes (você os pique mais tarde). Cozinhe os pedaços de tofu na frigideira até ficarem crocantes dos dois lados. Transfira os pedaços para uma tábua de cortar.
  4. Enquanto o tofu está cozinhando, prepare os vegetais: pique brócolis, fatie pimenta, cenoura e cogumelos e pique alho e gengibre.
  5. Assim que o tofu estiver pronto feito o cozimento e retire da frigideira, acrescente a lata de leite de coco à frigideira. Aqueça por 2 minutos, adicione a pasta de curry, gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos.
  6. Transfira os pedaços de brócolis, pimenta, cenoura e cogumelos para a frigideira. Adicione o suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios e a mistura de curry absorva e atinja a consistência desejada.
  7. Corte os pedaços de tofu em cubos pequenos.
  8. Divida o arroz em servir tigelas. Coloque legumes e curry uniformemente nas tigelas e adicione tofu crocante em cada tigela.
  9. Adicione castanhas de caju em cada tigela e polvilhe o manjericão picado por cima.
  10. Aproveite enquanto o prato está caloroso!

Informações nutricionais por 1/4 da receita: 550 calorias, 30g de gordura, 13g de gordura saturada, 54g de carboidratos, 9g de fibra, 9g de açúcar, 18g de proteína

  • Por Nicole Crane

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • aníria kehring schiraus
    aníria kehring schiraus

    Protudos exelentes estao de parabens.eu recomendo.

  • ilsa m barra
    ilsa m barra

    Produto top qualidad excelente.

  • rogélia ainda bohnen
    rogélia ainda bohnen

    produto muito bom!

  • Sandra Erthal
    Sandra Erthal

    Facil de usar

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