Técnicas fáceis de cozinhar do Oriente Médio que qualquer um pode usar

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Esses sabores deliciosos podem ser usados ​​para fazer muito mais do que homus e falafel.

Você provavelmente já gostou da culinária do Oriente Médio em um momento ou outro (como aquele homus e falafel pita do food truck, você não se cansa do). Mas o que está além desses alimentos onipresentes do Oriente Médio? Agora é o momento perfeito para aprender mais: a culinária do Oriente Médio foi eleita uma das principais tendências alimentares de 2018 pela Whole Foods. (Aliás, a dieta do Oriente Médio poderia ser a nova dieta mediterrânea.) Felizmente, você provavelmente já tem alguns ingredientes ou temperos comumente usados ​​em sua cozinha agora, e pode facilmente pegar os outros em um supermercado especializado ou mesmo em sua loja local mercearia.

Aqui estão algumas das deliciosas comidas do Oriente Médio que você deve conhecer:

Berinjela

A berinjela fornece uma textura carnuda e consistência satisfatória no Middle Pratos orientais à base de plantas, incluindo molhos como baba ghanoush feito com alho, limão, tahine e cominho. Além disso, a berinjela é uma boa fonte de fibra e contém outras vitaminas e minerais ativos de que as mulheres precisam, como folato e potássio. (Outra ideia de comida saborosa: Berinjela Vegan Sloppy Joes para uma refeição saudável sem carne)

Leguminosas

Leguminosas como feijão, lentilha e grão de bico são um alimento básico da culinária do Oriente Médio desde muitos os pratos tradicionais são à base de plantas. As lentilhas são um componente chave do popular prato mujadara, que é feito com lentilhas, arroz, cebola e azeite. E o grão-de-bico (além de ser protagonista no seu querido falafel e homus) é o ingrediente principal do lablabi, um guisado tradicional temperado com alho e cominho. (Veja: 6 receitas saudáveis ​​que o deixarão excitado)

Romã

Com uma vibrante cor vermelho rubi, os arilos da romã são uma bela adição a qualquer refeição do Oriente Médio. As romãs também adicionam uma crocância satisfatória e uma explosão de suculência aos pratos tradicionais, como saladas de lentilha ou ensopado de frango ou cordeiro. Sem mencionar que os arilos da romã são uma excelente fonte de fibras e vitaminas C e K, e também são uma boa fonte de potássio, folato e cobre. (É certo que romãs frescas podem ser difíceis de abrir. Veja como comer uma romã sem se machucar.)

Pistácios

Nativos da região, os pistache são encontrados em muitas sobremesas do Oriente Médio e doces como o tradicional baklava, que é feito com camadas de massa filo e mel, ou maamoul, um biscoito recheado com pistache. Você também encontrará pistache polvilhado sobre pratos saborosos como arroz pilaf ou frango com especiarias. Quer sejam usados ​​em receitas doces ou salgadas, os pistaches fornecem mais de 10% do valor diário de fibras, bem como vitaminas e minerais essenciais, como B6, tiamina, cobre e fósforo, sem mencionar as proteínas vegetais e as gorduras monoinsaturadas. (Descubra essas receitas saudáveis ​​de sobremesa de pistache para satisfazer seu desejo por doces.)

Melaço de romã

Pungente, mas rico e xaroposo, o melaço de romã é simplesmente suco de romã reduzido a uma consistência espessa- pense em esmalte de vinagre balsâmico. Este alimento básico do Oriente Médio ajuda a adicionar sabor e profundidade a grãos-de-bico, vegetais e carnes simplesmente torrados. Talvez a receita mais popular de melaço de romã seja muhammara, um molho que pode apenas substituir sua atual obsessão por tzatziki. A pasta picante é feita com nozes, pimentão vermelho torrado e melaço de romã e é perfeita com pita torrada, carnes grelhadas e vegetais crus.

Za'atar

Za'atar é uma mistura de especiarias tradicional do Oriente Médio que é normalmente feita de ervas secas como tomilho, orégano, sumagre, manjerona, sementes de gergelim torradas e sal, mas a receita exata varia dependendo da região. Você pode pensar no za'atar como o sal, um intensificador de sabor que funciona bem com praticamente qualquer prato. Polvilhe-o no azeite para um mergulho delicioso para pão sírio ou crocante e use-o em molhos, arroz, saladas, carnes e vegetais. (Relacionado: Receitas exóticas saudáveis ​​feitas com misturas de especiarias exclusivas)

Harissa

A Ásia pode ter sriracha, mas o Oriente Médio tem um molho diferente, mais robusto e mais esfumaçado para trazer para o calor. Harissa é uma pasta de pimenta malagueta feita com pimenta vermelha torrada, alho e especiarias como coentro e cominho. Use harissa como faria com qualquer molho picante - adicione-a a ovos, hambúrgueres, pizza, molho, vegetais assados, frango ou macarrão. Você sabe tudo. E se você quiser ganhar pontos extras do Oriente Médio, use harissa em pratos tradicionais como homus, shakshuka (um prato de tomate com ovos pochê) ou como um ingrediente para carnes grelhadas. (Em seguida, experimente harissa neste prato de frango marroquino com azeitonas verdes, grão de bico e couve.)

• Por Kara Lydon, RD, LDN, RYT