Top 5 dicas de entretenimento do Top Chef Star Tom Colicchio

Quer seja uma visita improvisada dos sogros ou uma festa mais formal, o entretenimento deve ser divertido, não assustador. Quando o juiz, chef e dono do restaurante Tom Colicchio do Top Chef oferece festas em sua casa, a última coisa que ele quer é se estressar com o que preparar ou passar a noite toda no cozinha. "Não acredito que você deva impressionar a todos, mas algumas coisas simples que são realmente deliciosas já bastam", diz ele. Colicchio nos contou suas cinco principais dicas simples, incluindo receitas rápidas e fáceis, para ajudar a manter a calma quando chega companhia.

1. Mantenha a simplicidade

Antes de ir às compras, considere o que já está em sua despensa. Prepare um excelente prato de antepastos que inclua itens que você já deve ter em mãos, como nozes, frutas secas, carnes curadas, queijos e pastas para os hóspedes mordiscarem. "Azeitonas, picles, pimentões assados ​​... essas coisas são fáceis e você pode colocá-los em uma tigela e as pessoas podem se servir", diz Colicchio.

"Se você tem berinjela, grelhe e adicione um pouco azeite, hortelã picada ou talvez algumas pimentas. Grelhe algumas abobrinhas, pimentões fatiados - tudo isso fica ótimo em temperatura ambiente, então não há tempo de espera para colocá-los na mesa. Além disso, parece ótimo. Don ' t tente torná-lo muito bonito e se divertir! "

Experimente o prato de massa de uma panela super simples e saboroso do Colicchio. Ele não apenas reduz as calorias, mas, ao usar ingredientes que você já tem na despensa, também é econômico e só há uma panela para lavar!

Receita de massa única de Tom Colicchio

Ingredientes:

Massa seca comprada em loja

Brócolis rabe (ou qualquer vegetal na geladeira)

Alho

Pimenta preta

Azeite

Queijo parmesão

Instruções:

Jogue o macarrão em água fervente com sal. Adicionar rabe de brócolis crus, tensão; adicione de volta à panela com alho e azeite. Finalize com um pouco (ou muito) de queijo e pimenta-do-reino. Aproveite!

2. Reduza o tempo de preparação

Ter tudo preparado e pronto para começar antes da festa começar pode ser complicado, então pense no futuro. "Nos restaurantes, chamamos de mise en place , mas você pode fazer a mesma coisa em casa. Você não quer que seus convidados estejam lá quando estiver tirando o milho da casca. Isso deve ser feito em pela manhã para que você possa realmente se divertir quando seus convidados chegarem. " E não tenha medo de usar produtos preparados de alta qualidade se você estiver com pouco tempo. "Eu confio em algumas coisas em jarras. Existem vegetais marinados da Espanha ou da Itália que são feitos com azeite de oliva e outros condimentos e pastas que são simplesmente deliciosos. Não tenho nenhum problema em adicionar isso a outras coisas que você está cozinhando por conta própria para ajudar junto com você. "

3. Use ingredientes frescos e sazonais

Quem disse que os acompanhamentos não podem ser a atração principal? Esqueça uma salada de batata enfadonha e cheia de calorias por um toque novo em uma salada simples de tomate. "Em vez de apenas fatiar os tomates, faça-os em formatos diferentes, cortando-os em um viés ou ângulo para torná-los um pouco mais interessantes." Adicione ervas frescas como manjericão, tomilho e folhas de erva-doce para intensificar o sabor e misture com azeite simples para mantê-lo leve.

"Se seus ingredientes são frescos, você não precisa fazer um todo muito para eles. Deixe a comida falar por si ", diz Colicchio. "Uma das minhas coisas favoritas para fazer no verão é um condimento de milho. Comece tirando todo o milho da casca, adicione um pouco de pimenta jalapeño, finamente cortada, um pouco de chalota, alho, vinagre e açúcar. Deixe isso cozinhe e adicione o milho, jogue-o ao redor e deixe-o reduzir. Você pode usar para peixes, carnes ou qualquer coisa que seja grelhada. "

4. Just Grill It

Grelhar vai mais além do que hambúrgueres e cachorros-quentes! Jogue peixe, frango e vegetais na barbie. Grelhar é divertido, fácil e permite que você seja um anfitrião mais social! "Se estou recebendo amigos, quero passar um tempo com eles e não quero ficar atrás do fogão, principalmente no verão. Cebola roxa grelhada é uma das minhas coisas favoritas. Corte em fatias, coloque na grelha e deixe esfriar. Mantenha-o simples para que você possa passar mais tempo com seus convidados. "

5. Não se estresse! Os atalhos não são para tudo

Ninguém quer passar o dia todo preparando um prato principal, mas nunca é uma boa ideia economizar tempo para cozinhar. "Quanto mais tempo leva para cozinhar algo, mais os sabores se desenvolvem, então esse é um lugar que você realmente não deve tomar."

Você pode preparar o Frango Assado com Pimenta Assada e Salada Verde Fresca do Colicchio em menos de 20 minutos - perfeito para uma festa! O truque? Asse o frango antes do tempo ou coloque um frango preparado na geladeira. Você pode torrar rapidamente com azeite e limão e servir em temperatura ambiente. Para o preparo do tempero, coloque uma cebola em juliana, caramelize em uma frigideira e acrescente à frigideira um pote de pimentão piquillo em juliana (ou qualquer tipo de pimenta vermelha em bois). Mergulhe as passas douradas em água morna até ficarem gordas e, em seguida, adicione à mistura de cebola e pimenta. Adicione o açúcar até caramelizar e, em seguida, adicione o xerez ou vinagre de vinho tinto. Reduza para saborear a consistência e sirva quente ou frio. Sirva este prato com uma salada de rúcula sazonal, alface romana ou espinafre e molho simples. É simples assim!

  • Por Danielle McClure

Comentários (5)

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  • simona y. garcia
    simona y. garcia

    Já usei está marca e gosto muito por isso gostava de comprar

  • nel voss siementcoski
    nel voss siementcoski

    Bom custo beneficio

  • alita gaertner koepsel
    alita gaertner koepsel

    Estou super satisfeita não existe outra marca melhor !!

  • Irene Bittencourt
    Irene Bittencourt

    Sempre compro

  • Simoneta Scheller
    Simoneta Scheller

    Sempre compro ela e maravilhosa e vou sempre compra.

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