Os novos alimentos de combate às doenças

Aqui está uma confissão: eu tenho escrito sobre nutrição há anos, então estou bem ciente de como o salmão é bom para você - mas não estou entusiasmado com isso. Na verdade, eu nunca como isso ou qualquer outro peixe. Enquanto estou revelando meus segredos dietéticos, devo admitir que certa bebida verde fermentada não é, bem, minha preferência. Mas me preocupo: ao pular o salmão, um dos alimentos com maior teor de ácidos graxos ômega-3, que protegem o coração, e o chá verde, com seus antioxidantes que combatem o câncer, estou prejudicando seriamente a minha saúde? Eu não sou o único com essa preocupação. É por isso que as empresas alimentícias bombearam novos produtos com compostos de combate a doenças idênticos aos encontrados em alguns dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. A fortificação - adicionar nutrientes aos alimentos nos quais eles não estão naturalmente presentes - dificilmente é uma ideia nova. Tudo começou em 1924, quando o sal ganhou um impulso de iodo; não muito depois, a vitamina D foi adicionada ao leite e o ferro à farinha branca. Mas hoje os fabricantes estão indo além da adição de vitaminas e minerais. Eles estão aprimorando seus produtos com supernutrientes cujo propósito não é simplesmente proteger contra deficiências nutricionais, mas prevenir doenças ativamente. Por exemplo, as culturas vivas e ativas, ou bactérias boas, no iogurte agora podem ser encontradas em caixas de cereais e barras energéticas. E a mesma forma de ômega-3 saudável para o coração em frutos do mar está sendo adicionada ao queijo, iogurte e suco de laranja (sem o sabor de peixe). "Mais de 200 alimentos fortificados foram lançados apenas no ano passado, com muitos mais a caminho", disse Diane Toops, editora de notícias e tendências das publicações comerciais Wellness Foods e Food Processing . "Você não pode deixar de vê-los no supermercado - eles estão em quase todos os corredores."

Mas se eles deveriam estar no seu carrinho é outra questão. "Em muitos casos, seria inteligente comprar esses produtos", disse Roberta Anding, R.D., porta-voz da American Dietetic Association em Houston. "Mas eles não são para todos - e você tem que ter cuidado para não ser tão influenciado pela adição do supernutriente a ponto de se esquecer de se perguntar se deveria comer muito desse tipo de comida em primeiro lugar . " Trabalhamos com Anding e outros especialistas para ajudar a determinar quais dos mais novos alimentos fortificados levar para o caixa e quais deixar na prateleira.

Alimentos com ácidos graxos ômega-3

Existem três tipos principais dessa gordura poliinsaturada-EPA, DHA e ALA. Os dois primeiros são encontrados naturalmente em peixes e óleos de peixes. Soja, óleo de canola, nozes e linhaça contêm ALA.

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Margarina, ovos, leite, queijo, iogurte, waffles, cereais, biscoitos e chips de tortilha.

O que eles fazem

Você deveria morder?

As dietas da maioria das mulheres embalam bastante ALA, mas apenas 60 a 175 miligramas de DHA e EPA diariamente - não o suficiente. Peixes gordurosos são a melhor forma de aumentar a ingestão, diz Anding, porque é a fonte mais concentrada de ômega-3, além de ser baixa em calorias, rica em proteínas e rica em minerais zinco e selênio. "Mas se você não comer, os produtos fortificados são um excelente substituto", diz Peter Howe, Ph.D., diretor do Centro de Pesquisa em Fisiologia Nutricional da University of South Australia. Em um estudo que ele conduziu, 47 homens e mulheres com sobrepeso - a maioria dos quais não eram comedores regulares de peixe - consumiram alimentos com ômega-3 adicionados. "Depois de seis meses, os níveis sanguíneos de ômega-3 EPA e DHA aumentaram o suficiente para ter um efeito protetor no coração", diz ele.

Você também pode aproveitar esses produtos fortificados se estiver grávida ou amamentação, especialmente se o enjôo matinal tornar os peixes menos atraentes do que o normal. "As futuras mamães podem querer aumentar a ingestão de EPA e DHA porque pode ajudar a prevenir complicações na gravidez, como trabalho de parto prematuro e hipertensão", disse Emily Oken, médica, professora assistente do Departamento de Prevenção e Cuidados Ambulatoriais em Harvard Medical School. "Estudos mostram que esses ômega-3 também podem aumentar o QI de bebês que o obtêm do leite materno."

O que comprar

Procure produtos com DHA e EPA adicionados que você pode substituir por outros alimentos saudáveis ​​em sua dieta. Melhores ovos ômega-3 da Eggland (52 mg de DHA e EPA combinados por ovo), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg por xícara), iogurte Breyers Smart (32 mg de DHA por caixa de 6 onças) e Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg de DHA e EPA combinados por onça) se encaixam perfeitamente. Se você vir um produto com várias centenas de miligramas de ômega-3, verifique o rótulo com cuidado. "Provavelmente é feito com linho ou outra fonte de ALA, e seu corpo não será capaz de usar mais do que 1 por cento dos ômega-3 dele", diz William Harris, Ph.D., professor de medicina no University of South Dakota. "Portanto, se um produto fornece 400 miligramas de ALA, é equivalente a obter apenas 4 miligramas de EPA."

Alimentos com fitoesteróis

Pequenas quantidades destes compostos de plantas são encontrados naturalmente em nozes, óleos e produtos.

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Suco de laranja, queijo, leite, margarina, amêndoas, biscoitos, muffins e iogurte.

O que eles fazem

Eles bloqueiam a absorção de colesterol no intestino delgado.

Você deveria morder?

Se o seu nível de LDL (colesterol ruim) é 130 miligramas por decilitro ou mais, o Programa Nacional de Educação sobre Colesterol do governo dos EUA recomenda adicionar 2 gramas de fitoesteróis à sua dieta diariamente - uma quantidade que é praticamente impossível de obter com alimentos . (Por exemplo, levaria 1¼ xícaras de óleo de milho, uma das fontes mais ricas.) "Esta quantidade deve ajudar a reduzir seu LDL em 10 a 14 por cento em duas semanas", diz Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , membro do comitê de nutrição da American Heart Association. Se o seu colesterol LDL é de 100 a 129 mg / dL (um pouco acima do nível ideal), converse com seu médico, sugere Kris-Etherton. Passe completamente se você estiver grávida ou amamentando, pois os pesquisadores não determinaram se esteróis extras são seguros durante esse período. Pelo mesmo motivo, não dê produtos fortificados com esterol para crianças.

O que comprar

Encontre um ou dois itens que você possa trocar facilmente para alimentos que você pode consumir diariamente para evitar comer calorias extras. Experimente o suco de laranja Minute Maid Heart Wise (1 g de esteróis por xícara), propagação Benecol (850 mg de esteróis por colher de sopa), Cheddar com baixo teor de gordura vitalício (660 mg por onça) ou Promise Activ Super-Shots (2 g por 3 onças) . Para obter o benefício máximo, divida os 2 gramas de que você precisa entre o café da manhã e o jantar, diz Cyril Kendall, Ph.D., um cientista pesquisador da Universidade de Toronto. "Dessa forma, você bloqueará a absorção de colesterol em duas refeições em vez de apenas uma."

Alimentos com probióticos

Quando vivas, culturas ativas de bactérias benéficas são adicionadas aos alimentos especificamente para dar-lhes um impulso à saúde - não apenas para fermentar o produto (como com iogurte) - são chamadas de probióticos.

Agora em Iogurte, iogurte congelado, cereais, vitaminas engarrafadas, queijo, barras energéticas, chocolate e chá.

O que eles fazem

Os probióticos ajudam a prevenir infecções do trato urinário e mantenha seu sistema digestivo feliz, ajudando a reduzir e prevenir constipação, diarréia e distensão abdominal. Em um estudo da Universidade de Oulu, na Finlândia, mulheres que consumiram laticínios contendo bactérias probióticas três ou mais vezes por semana tiveram cerca de 80 por cento menos probabilidade de serem diagnosticadas com uma UTI nos últimos cinco anos do que aquelas que o fizeram menos de uma vez uma semana. "Os probióticos podem impedir o crescimento de E. coli no trato urinário, reduzindo o risco de infecção", explica Warren Isakow, MD, professor assistente de medicina na Escola de Medicina da Universidade de Washington em St. Louis. Outra pesquisa sugere que os probióticos estimulam o sistema imunológico, ajudando a prevenir resfriados, gripes e outros vírus.

Você deveria morder?

"A maioria das mulheres pode se beneficiar de comer probióticos como medida preventiva ", diz Anding. "Mas se você está tendo problemas de estômago, isso é ainda mais incentivo para consumi-los." Tome uma a duas porções por dia.

O que comprar

Procure uma marca de iogurte que contenha culturas além das duas necessárias para o processo de fermentação- Lactobacillus (L.) bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Aqueles que relataram benefícios calmantes para o estômago incluem Bifidus regularis (exclusivo para Dannon Activia), L. reuteri (apenas em iogurtes Stonyfield Farm) e L. acidophilus (em Yoplait e várias outras marcas nacionais). Nova tecnologia significa que os probióticos podem ser adicionados com sucesso a produtos estáveis ​​no armazenamento, como cereais e barras energéticas (cereais Kashi Vive e barras Attune são dois exemplos), que são boas escolhas, especialmente se você não gosta de iogurte, mas tenha cuidado com as alegações de culturas em iogurte congelado; probióticos podem não sobreviver ao processo de congelamento muito bem.

Alimentos com extratos de chá verde

Derivado do chá verde descafeinado, esses extratos contêm antioxidantes poderosos chamados catequinas.

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Barras nutricionais, refrigerantes, chocolate, biscoitos, e sorvete.

O que eles fazem

Esses antioxidantes lutam contra o câncer, doenças cardíacas, derrame cerebral e outros problemas graves de saúde. Em um estudo de 11 anos publicado no Journal of the American Medical Association no ano passado, pesquisadores japoneses descobriram que mulheres que bebiam de três a quatro xícaras de chá verde por dia reduziram o risco de morrer por qualquer causa médica em 20 por cento. Alguns estudos iniciais sugerem que o chá verde aumenta o metabolismo, mas são necessárias mais pesquisas.

Você deve morder?

Nenhum produto fortificado vai lhe dar mais catequinas do que um xícara de chá verde (50 a 100 mg), e é preciso muito mais do que isso para colher os benefícios, diz Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., professor assistente de medicina na Harvard Medical School. "Mas se os produtos fortificados substituem os alimentos menos saudáveis ​​que você normalmente come, vale a pena incluí-los", diz ele.

O que comprar

Tzu T -Bar (75 a 100 mg de catequinas) e bolos de chá de romã Luna Berry (90 mg de catequinas) são alternativas saudáveis ​​para lanches que você já pode estar mastigando.

Comentários (2)

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  • severina resner lucas
    severina resner lucas

    Muito bom, recomendo

  • nadine t. luckmann
    nadine t. luckmann

    Um produto ótimo q vale apena usar e recompensavel

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